Philosophie des ingrédients

L'authenticité, la fraîcheur et l'excellente qualité des ingrédients sont les points clefs sur lesquels repose la gamme de plats proposés par le restaurant de la Cascina.

Ma recherche est vaste et libre mais elle se concentre toujours sur un principe visant à laisser entière l'originalité fabuleuse des ingrédients que la nature confère à la matière première piémontaise.

La légèreté et le respect de la tradition sont les objectifs que je m'efforce d'atteindre dans chaque plat que je crée ou, simplement, que j'interprète avec humilité et passion.

Le Chef.